Découvrez la délicieuse recette du dombré aux crevettes au lait de coco : un plat savoureux et exotique ! Vous cherchez à pimenter vos repas et à explorer de nouvelles saveurs ? Le dombré de crevettes est fait pour vous. Ce plat traditionnel antillais, que l'on retrouve très souvent dans sa version sans lait de coco, saura ravir vos papilles avec son mélange de saveurs exotiques.
Le secret de cette recette réside dans l'utilisation de délicieuses crevettes fraîches, des épices savamment dosées et un assaisonnement parfaitement équilibré. Cette préparation vous permettra de concocter un plat généreux et plein de saveurs.
Le dombré aux crevettes est une spécialité des îles des Caraïbes, reflet des différentes influences culturelles qui ont marqué la région. Vous pouvez réaliser ce plat chez vous en un tour de main. Il suffit de suivre les étapes simples de cette recette et le tour est joué !
Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef cuisinier expérimenté, cette recette vous offrira une expérience culinaire unique. Alors, allumez les fours, sortez vos casseroles et laissez-vous emporter par les délices du dombré aux crevettes.
Vous souhaitez rejoindre Caribbean Pan ou ou vous êtes déjà hôte ? Proposez ce délicieux plat dans votre offre et surprenez vos convives.
Recette Dombré Crevettes
Les ingrédients nécessaires pour préparer un dombré crevettes
Ingrédients pour la sauce :
- 500 g de gambas ou crevettes fraîches
- 350 ml de lait de coco à 75% minimum
- 300 ml d’eau
- 3 tomates fraîches
- 300 g de pulpe de tomate en dés
- 20 g d’huile
- Le jus d’1/2 citron
- 2 belles gousses d’ail
- 1 bel oignon coupé finement en dés
- 3 brins épais de persil
- 3 branches d’oignon pays (ou cive)
- 1 piment frais + 1 piment végétarien
- ½ cuillère à café rase de bois d’inde moulu
- Sel, poivre
Ingrédients pour les dombrés :
- 500 g de farine
- 250 ml d’eau froide
- 1 oeuf entier
- 4g de sel
- ½ cuillère à café de thym
Les étapes pour préparer un délicieux dombré aux crevettes
Préparation de dombrés moelleux
- Dans un grand bol, mélangez la farine, l’oeuf, le sel, le thym et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts. Ajouter un peu de farine si elle colle encore.
- Prenez une petite portion de pâte d'environ 8 à 10 grammes dans votre main et façonnez-la en petite boule.
- Répétez cette opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Vous devriez obtenir plusieurs dizaines de dombrés avec cette quantité.
Préparation des crevettes
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les gambas et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Ensuite, incorporez les dés d’oignons et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Après environ dix minutes, ajoutez le lait de coco, le bois d’inde moulu, les dés de tomates fraîches et la pulpe de tomate.
- Cinq minutes plus tard, versez l'eau froide, ajoutez le sel, le poivre, le piment végétarien haché et l'ail. Mélangez bien, puis ajoutez les boulettes de dombrés.
- Pressez le jus de citron dans la casserole, puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Au fur et à mesure de la cuisson, la sauce va épaissir et devenir onctueuse.
- Ajoutez le piment frais entier sans le percer au-dessus de la préparation et sans l’incorporer à la sauce, laisser cuire à nouveau 10 minutes à couvert. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le persil finement haché.
- Laissez le plat reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Bon appétit !
Conseils pour réussir votre dombré aux crevettes
Voici quelques conseils pour réussir votre recette de dombré aux crevettes :
- Ajouter un oeuf à votre pâte à dombré permet d'obtenir des petite boulettes bien plus tendres !
- Utilisez des crevettes fraîches pour obtenir le meilleur goût. Si vous ne pouvez pas trouver de crevettes fraîches, vous pouvez utiliser des crevettes congelées, mais assurez-vous de les décongeler correctement avant de les cuisiner.
- Lors de l'achat de crevettes fraîches, assurez-vous qu'elles sont fermes, sans odeur désagréable et que les yeux sont brillants. Cela garantira que vous obtenez des crevettes de qualité pour votre recette de dombré de crevettes.
- Utilisez des crevettes et gambas entières et non décortiquées ! En effet, tout le goût se retrouve dans la tête et la carapace, il serait dommage de les en débarasser car votre plat aura une saveur moins marquée.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter plus de piment.
- Ne faites pas cuire les crevettes trop longtemps, car elles peuvent devenir caoutchouteuses. Il est préférable de les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement cuites.
- Si vous souhaitez obtenir une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide à la fin de la cuisson.
En suivant ces conseils, vous pourrez préparer un délicieux dombré de crevettes qui fera l'unanimité.
Variantes du dombré aux crevettes
La recette proposée plus haut permet d'obtenir un dombré aux crevettes dans le respect de la tradition culinaire antillaise. Le dombré aux crevettes est une recette très flexible qui peut être adaptée selon vos préférences. Voici quelques variations que vous pourriez essayer :
- Dombré aux crevettes et légumes : Ajoutez davantage de légumes tels que des carottes, des petits pois ou des haricots verts pour ajouter de la couleur et de la texture à votre plat.
- Dombré aux crevettes sauce claire : dans cette recette, on ne rajoute pas le de coco pour obtenir une sauce moins crémeuse et onctueuse.
- Dombré aux crevettes au curry : Ajoutez plus de poudre de curry pour intensifier la saveur de votre plat.
- Un peu de riz pour accompagner vos dombrés : il ne s'agit pas de la façon la plus authentique de déguster vos dombrés, cependant les amateurs de bonnes sauces goûteuses et crémeuses seraient bien tentés de la savourer avec du riz blanc.
N'hésitez pas à expérimenter avec ces variations pour découvrir de nouvelles saveurs et ajouter de la variété à votre cuisine. Les dombrés lentilles et dombrés haricots rouges sont également largement cuisinés et appréciés, le plus souvent cuisinés avec de la viande en salaison.
Bon à savoir sur le dombré aux crevettes
Le dombré aux crevettes, un plat savoureux et copieux !
Le dombré aux crevettes est un plat délicieux et exotique qui vous transportera vers les îles des Caraïbes avec ses saveurs uniques. Avec des crevettes fraîches, ces délicieuses boulettes moelleuses et des épices bien équilibrées, ce plat vous offrira une expérience culinaire unique. On ne résiste pas à ce plat savoureux, et ne soyez pas surpris de réclamer une seconde assiette par pure gourmandise !
Le dombré est à l'image de ce qu'est la cuisine créole et caribéenne : généreuse et savoureuse ! Ce plat familail et copieux saura caler même les estomacs les plus motivés. En effet, les petites boulettes tendres de farine, la sauce crémeuse au lait de coco, ainsi que les crevettes présentes en quantité généreuse constituent un plat complet et riche, qui ravit les papilles et calme efficacement la faim.
Les origines des plats "dombrés"
Ce plat simple et rustique, connu sous le nom de « dombrés » en Guadeloupe (où il aurait été créé avant d'être introduit sur l'île voisine), "dongrés" en Martinique et en Guyane aurait été préparé par les esclaves lorsqu'ils avaient accès à la farine de froment et aux pois noirs.Le terme pourrait provenir de l'anglais « dumb braid », signifiant littéralement « pain stupide ». Ce sont les Juifs hollandais, qui ont fui le Brésil à cause de l'inquisition portugaise, qui sont à l'origine de l'arrivée des dombrés en Martinique et en Guadeloupe. Avec le temps, ces « knepfle » ont été adaptés et agrémentés de différents éléments à tel point qu'on les retrouve aujourd'hui dans les haricots rouges, les lentilles, la morue, le lambis ou les crevettes comme ici. Les italiens pourraient comparer les dombrés antillais à leurs célèbres gnocchis, du fait de leur forme sphérique et de leur sensation en bouche et sous la dent lorsqu'on les mâche.
Alors, prêt à relever le défi culinaire ?
