C’est au cœur du centre-ville de Fort de France que je retrouve Dimitry pour ce qui sera LA belle rencontre de ma semaine. Confortablement attablés, c’est dans une ambiance vintage créole que nous nous apprêtons à déjeuner.
Dimitry Saint-Aimé est né, a grandi et a étudié en Martinique. Il est originaire de la commune du Diamant au sud de l’île. Calme et posé, il me raconte son parcours entre années Covid vécues en région parisienne et décision de rentrer en Martinique après trois années d’accumulation d’expériences dans le monde de la mixologie. Issu d’une famille d’entrepreneurs dans la restauration, son frère a également fait le choix de travailler derrière les fourneaux. Orfèvre des saveurs et des arômes, Dimitry a rejoint l'aventure gourmande Caribbean Pan, où il propose ses ateliers mixologie ainsi que ses prestations de barman à domicile.
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Son parcours
Diplômé de deux Master en économie et gestion d’entreprise, il a travaillé dans l’accompagnement et la création d’entreprises au sein d’associations, d’abord en Guadeloupe puis à Paris.
Déjà passionné par les cocktails, le second confinement de 2020 aura été l’élément déclencheur dans sa volonté d’aller plus loin dans sa pratique. Premiers Constats : d’une part, la difficulté de trouver des recettes en français car la plupart des contenus en ligne sont en anglais. Ensuite, les recettes sont assez compliquées à réaliser et le matériel nécessaire couteux.
Motivé, il enchaine deux formations en mixologie en ligne puis l’idée de créer du contenu prend forme vers Avril 2022. L’activité commence par de la création de contenu court et accessible sur Instagram. Bien que peu enclin à passer devant la caméra, l’envie de partager sa passion au plus grand nombre lui permet de dépasser cette appréhension. L’objectif est simple : proposer des recettes accessibles à monsieur et madame tout le monde.
En parallèle des formations, il cumule son ancien CDI et des contrats de barman dans des établissements à Paris. De longues journées qui lui permettent cependant de parfaire sa technique et ses connaissances.
Convaincu par son choix de reconversion, il quitte son CDI pour un CDD dans un restaurant 4 étoiles sur les quais d’Austerlitz. Puis c’est en 2022 que Dimitry et sa compagne décident de rentrer définitivement en Martinique.
Sportif accompli, Dimitry est très impliqué dans son club de handball, Le Martinique Université Club (MUC Handball). C’est d’ailleurs dans ce cadre associatif qu’il réalise sa première prestation, une première expérience positive qui lui permettra de recueillir les premiers avis sur ses cocktails.
Le démarrage de Dimixology
En juin 2022, une vidéo de planteur XXL donne un coup de boost à son compte Instagram. Sa communauté évolue et compte un nombre croissant de followers antillais et de la diaspora. Pour l’aider à structurer sa présence en ligne, c’est Julie, son associéee dans le business comme dans la vie, qui s’occupe de la gestion des contenus. Qui a dit que derrière chaque grand homme à succès se cache une femme ?
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C’est en mai 2023 que l’entreprise est officiellement créée. Une semaine après son retour, les premiers contrats s’enchainent. Activité saisonnière, la fin d’année et les grandes vacances sont les pics de l’année. En plus de sa présence digitale désormais bien remarquée sur les réseaux sociaux, un démarchage ciblé et une collaboration avec une marque de spiritueux lui permettent de participer à des événements majeurs de l’île.
Sa participation et sa victoire au Concours de mixologie du Caribbean Rum and Food Festival en Guadeloupe renforce sa notoriété. Dimitry est également le grand gagant de la finale Martinique du Concours de mixologie The Bartenders Society, et ira défendre sa place à la finale internationale à Paris au mois de Novembre 2024.
Et quand on lui demande quels sont ses trois cocktails préférés : "alors, pour mes cocktails préférés, hum, le Basil Smash, le Negroni et les Sours en général !"
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Son ambition
Le développement en Martinique reste une priorité. L’ambition est d’amener progressivement son style à la clientèle martiniquaise. Quel est son style d’ailleurs ? des cocktails inédits créés pour chaque prestation fonction de la thématique et de la nature de l’évènement. Il met un point d’honneur à utiliser uniquement des produits frais, locaux et très peu sucré. La valeur ajoutée réside dans le fait de ne proposer que du fait maison. Le positionnement est haut de gamme. La prestation 100% clé en main implique l’installation d’une station de bar mobile.
La relation avec les clients est clé pour Dimitry. Il s’en inspire pour booster sa créativité mais aussi « éduquer » la clientèle à des saveurs locales souvent oubliées ou moins consommés de nos jours.
La mixologie c’est d’abord une affaire de création. Le temps nécessaire à la conception de recettes, à la recherche des ingrédients auprès des producteurs et particuliers jusqu’à la phase de tests auprès d’un panel de chanceux nécessitent une implication de quotidienne. Dimitry est un amoureux de son île et de ce qu’elle a à offrir, au-delà des clichés. Il souhaite à travers ses cocktails faire vivre une expérience inédite et surprenante.
Un an après leur retour, Dimitry et son associée n’ont pas chômé. Son leitmotiv ? Avoir un impact, partager sa passion, proposer de beau du bon et du local ! La next step ? une aventure entrepreneuriale en famille… Cela serait un juste retour aux sources et un bel hommage à ses parents.
C’est tout le mal que nous lui souhaitons.
Allez, je vous invite à trinquer à la réussite de Dimixology !
Santé !
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Découvrez l'art de la mixologie : ateliers cocktails et prestations de barman à domicile en Martinique
La mixologie, vous en avez sûrement déjà entendu parler, mais savez-vous vraiment ce que c'est ? Pour faire simple, la mixologie, c'est l'art et la science de préparer des cocktails. Mais ne vous y trompez pas, ce n'est pas qu'une simple histoire de shaker et de glaçons. C’est un monde où chaque ingrédient est soigneusement sélectionné, chaque geste minutieusement exécuté, pour créer des boissons qui sont de véritables œuvres d'art liquides. C'est un peu comme la haute couture, mais version boisson !
Pourquoi essayer la mixologie ?
Vous vous demandez peut-être pourquoi tant de personnes se passionnent pour cet art ? Eh bien, la mixologie, c'est bien plus que de mélanger de l’alcool et des jus de fruits. C'est une invitation à découvrir des saveurs, à expérimenter des combinaisons inédites, et à régaler ses papilles avec des créations originales. Imaginez pouvoir surprendre vos amis en concoctant un mojito à la mangue, un ti-punch revisité ou un punch coco aux épices... Vous auriez la classe, non ?
En suivant un de nos atelier de cocktails en Martinique et en Guadeloupe, vous apprendrez les techniques de base, comme le fameux shaking ou le stirring (touillage, pour les non-initiés), mais aussi des astuces de pro, comme choisir les bons ingrédients ou maîtriser les dosages à la perfection. De quoi passer pour un véritable barman lors de vos prochaines soirées !
Ateliers cocktails : plongez dans l’univers des saveurs exotiques
Débutant curieux ou un amateur éclairé, les ateliers de cocktails Caribbean Pan sont faits pour vous. Sous la houlette de barmans expérimentés, vous aurez l'occasion d'explorer l'univers fascinant des cocktails. Et le meilleur dans tout ça ? Vous le ferez dans une ambiance détendue et conviviale, loin de tout stress.
Lors d’un atelier cocktail, vous apprendrez à concocter des cocktails classiques et originaux, avec une touche exotique qui fait toute la différence. Rhum, fruits tropicaux, épices... Tout est réuni pour vous faire voyager sans quitter votre tabouret de bar ! C'est aussi l'occasion de découvrir des recettes typiques des îles de la Caraïbe, et de percer les secrets des cocktails traditionnels comme le ti-punch (classique ou dans sa version au sirop de batterie... un régale !), le punch au coco ou le planteur.
Et le petit plus ? Vous repartirez avec plein d’idées pour impressionner vos amis à la maison, tout en ayant passé un moment ludique et enrichissant.
Faites venir le bar chez vous : la prestation de barman à domicile
Vous avez envie de profiter de la magie de la mixologie, mais sans bouger de chez vous ? Pas de souci ! La prestation de barman à domicile en Martinique est faite pour vous. Imaginez un instant : un barman professionnel débarque chez vous, installe son bar éphémère, et se met à shaker, touiller et servir des cocktails directement dans votre salon. Classe, non ?
Que ce soit pour une soirée entre amis, un anniversaire ou un événement spécial, la prestation de barman à domicile apporte une touche d'originalité et de raffinement à vos soirées. Vous n'avez plus à vous soucier de préparer les boissons ou de garder les verres pleins. Le barman s'occupe de tout, vous n'avez qu'à vous détendre et à profiter.
En plus, cette prestation est ultra-flexible : vous pouvez choisir vos cocktails préférés à l’avance, ou bien laisser le barman surprendre vos invités avec des créations originales. Et si vous avez des amateurs de sans-alcool dans votre groupe, pas de souci ! Les cocktails sans alcool, ou mocktails, sont tout aussi savoureux et permettent à tout le monde de participer à la fête.
Laissez-vous tenter par la mixologie !
En résumé, que vous optiez pour un atelier cocktail ou pour une prestation de barman à domicile, une chose est sûre : vous allez vivre une expérience unique. La mixologie, c’est l’occasion de découvrir des saveurs nouvelles, de développer vos talents de barman, et surtout, de partager des moments conviviaux et mémorables avec vos proches.
Alors, prêt à passer derrière le bar et à faire vibrer vos soirées avec des cocktails d’exception ? La mixologie n’attend plus que vous !
