Il y a un détail qui ne peut échapper à personne en arrivant sur le site de l'Atelier Fruité : c'est la délicieuse odeur de fruits chauds qui provient du site de production. Ça sentait vraiment très très bon, un agréable mélange de parfum chaud et fruité, qui varie d'un moment de la journée à l'autre en fonction des fruits en cours de préparation dans l'atelier.
C'est la première expérience sensorielle des plus plaisantes que nous avons eue dès notre arrivée sur le site, composé en toute simplicité d'un atelier de transformation et d'une mûrisserie.
Nous avons été accueillies par le sourire de Mahault sur son site de transformation de Sainte-Cécile au Morne-Rouge. Cette jeune femme est à la tête de cette petite unité de production locale 100% artisanale, dont l'aventure a débuté en 2019. Avec Fanfan, son associé, elle transforme les écarts de fruits exotiques et de légumes produits par les exploitations agricoles et fermes des alentours. Les produits proposés par l'Atelier Fruité possèdent en grande majorité le label bio.
Mahault et Fanfan, les orfèvres de l'Atelier Fruité
Mahault et Fanfan travaillent en effet en partenariat avec des producteurs associés, situés dans le Nord de la Martinique, et pour la plupart sur la commune verdoyante du Morne-Rouge où ils sont implantés, pour rester en cohérence avec leur volonté de valoriser les circuits courts. Parmi les producteurs associés, on peut citer Les Jardiniers Du Nord, Les Jardins de La Forêt, Bassin Bleu, Bio Péyi Nou, MadinDoudou ou encore Rika. C'est chez eux que Mahault et Fanfan s'approvisionnent en fruits et légumes, majoritairement biologiques, pour les besoins de leur production.
Découvrir les produits de l'Atelier Fruité
L'Atelier Fruité propose une gamme de fruits et légumes séchés savoureux et de qualité : mangues, ananas, tomates, bananes, jacques, noix de coco, et papaye. Des farines de légumes bio sont également produites, comme la farine de fruit à pain ou de ti-nain, toujours dans le respect des process de l'artisanat. Les fruits sont récoltés pour être amenés à maturité sur place dans la mûrisserie, pour une maîtrise optimale des saveurs et du sucre naturellement présent dans les fruits. Tout est ensuite réalisé manuellement : les fruits et légumes sont pelés un à un, puis tranchés et savamment disposés sur les plateaux avant de partir au four pour une durée et température dont seuls Mahault et Fanfan ont le secret.
Mangue et papaye séchées de chez l'Atelier Fruité
Découvrir les produits de l'Atelier Fruité
Seconde étape de ce voyage des sens pour nous (et avouons-le, on attendait ça avec impatience ! ) : la dégustation !
Bien que l'heure du petit-déjeuner était encore proche, nous avons accepté l'invitation à goûter la production fruitée avec beaucoup d'enthousiasme, et très franchement, nous aurions eu bien tort dans le cas contraire ! Nous avons goûté une variété de fruits et de légumes séchés, un véritable moment de gourmandise ! Tout était vraiment très bon, nous avons été surprises de l'intensité du goût des fruits, dont les saveurs et arômes semblent réhaussés.
Nous avons bien évidemment eu nos petites préférences en fonction des goûts de chacune. Cependant, nous avons pu nous retrouver sur des avis communs et souhaitons les partager avec vous.
La mise en emballage de la production
- Les tomates séchées
Bien que nous soyons tous familiers du goût de la tomate, la version séchée est une sacrée surprise. L’aspect et la texture rappellent une chips. Le goût lui, est particulièrement prononcé avec une petite touche acidulée très agréable.
On s’imagine facilement en proposer lors d’un apéro ou même à des enfants en alternative aux traditionnelles chips.
Dans une salade composée ou encore dans un bon velouté de légumes, la tomate séchée et son goût sucré saura apporter une petite touche de fantaisie.
- L’ananas séché
Sans aucun doute, l’atout gourmandise de la gamme ! Les morceaux d’ananas font l’unanimité et font partie des meilleures ventes de l’Atelier.
Un goût fidèle, intense, parfait pour un moment de partage à table. Une douceur sucrée que l’on imagine facilement en accompagnement d’un thé local, glacé ou chaud.
- Les chips de coco
Finement découpés, les morceaux de coco séchés raviront les inconditionnels de desserts locaux de notre enfance, tels que le flan au coco, le blanc manger coco, ou encore le mythique sorbet coco, véritable star des plages martiniquaises et guadeloupéennes.
- Le jacque
Fruit du Jacquier, moins connu du grand public, il est originaire d’Asie et riche en vitamine B2. L’Atelier Fruité met le Jacque à l’honneur en le proposant dans sa version séchée. Son goût est subtil et agréable, ne manquera pas de vous surprendre.
C’est le produit parfait pour faire découvrir à vos convives des saveurs inédites et proposer pourquoi pas un petit blind test pour allier plaisir et connaissances.
- Les farines végétales
Les farines de fruits à pain, manioc, patates douces sont produites par l’Atelier. Alternatives parfaites aux farines de blés classiques, ces farines de légumes péyi permettent de concocter des recettes sans gluten pour le plus grand plaisir des convives aux régimes alimentaires variés.
Rigoureux et passionnés, Mahault et Fanfan travaillent avec entrain et passion, en pleine nature et transmettent leur amour des produits de la terre dans chacun des petits sacs remplis à la main.
