Envie d’un dessert tropical, simple à réaliser et riche en saveurs ? Le flan au coco antillais (oui, car on dit LE coco, et non LA coco) est un incontournable de la cuisine créole. Avec sa texture fondante et consistante, son goût délicat de noix de coco et son caramel doré, ce dessert emblématique des Antilles est parfait pour clôturer un repas ensoleillé ou impressionner vos invités. Découvrez notre recette maison facile, 100 % coco, sans lait concentré, et riche en saveurs exotiques !
Les ingrédients du flan au coco antillais
Pour 12 parts :
- 800 ml de lait de coco à 82% minimum d'extrait de noix de coco
- 6 œufs
- 125 g de noix de coco râpée
- 180 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillière à soupe de rhum
- Le zeste d’un citron vert râpé
- Caramel liquide (fait maison ou prêt à l’emploi)
👩🍳 Préparation du flan au coco traditionnel
1. Préparer le caramel
Vous pouvez utiliser du caramel déjà prêt à l'emploi ou le réaliser vous-même avec notre recette de caramel aux notes exotiques de citron. Versez le caramel liquide dans le fond d’un moule à cake ou d’un moule rond à bords hauts. Inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur le fond et les parois. Réservez de côté.
2. Mélanger tous les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez ensemble les œufs, le sucre, le lait de coco, la noix de coco râpée, la vanille, la cannelle, le rhum et le zeste de citron vert jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Verser et cuire
Versez la préparation dans le moule caramélisé. Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
4. Laisser refroidir
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Le flan est en effet meilleur lorsqu'il est "raci".
5. Démouler et servir
Démoulez délicatement le flan au moment de servir. Le caramel va napper naturellement le dessus du flan.
⭐ Pourquoi on adore le flan au coco antillais
Le flan au coco, aussi appelé flan antillais à la noix de coco, est un dessert traditionnel que l’on retrouve aussi bien en Martinique qu’en Guadeloupe ou en Guyane. Il fait partie de ces recettes de grand-mère que l’on prépare en famille le dimanche ou pour les fêtes. Ce flan mêle à la perfection la douceur du lait concentré sucré, la fraîcheur du lait de coco et la texture râpée de la noix de coco.
C’est le dessert parfait pour faire voyager vos papilles sous les tropiques !
🍍 Astuces et variantes antillaises
-
Choisissez votre lait de coco le plus riche et concentré que possible en extrait de noix de coco pour garantir une saveur encore plus gourmande.
-
Pour un flan coco antillais encore plus gourmand, ajoutez lors du service 1 à 2 cuillières à soupe de notre saucecaramel exotique aux notes de citron vert.
-
Certains préfèrent un flan plus lisse : dans ce cas, vous pouvez réaliser cette recette sans le coco râpé.
-
Vous pouvez également faire des flans individuels en utilisant des ramequins.
🌴 Un dessert qui sent bon la Caraïbe
Ce flan au coco est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable invitation au voyage, un clin d’œil aux saveurs des Antilles, entre tradition et plaisir sucré. Facile, économique et irrésistible, il trouve parfaitement sa place dans une expérience culinaire caribéenne à la maison.
Chez Caribbean Pan, on célèbre la richesse des recettes créoles en les partageant avec passion. Alors, prêt à savourer la douceur d’un flan coco comme en Martinique ou en Guadeloupe ?
